原文 Dispelling The Top 10 Nutrition Myths
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我們聽過許多關於營養學方面的建議，諸如別喝酒，補充維生素，別吃雞蛋等等等等。但是這些說法都是準確的嗎？

未必如此，這就是Wendy Repovich博士和Janet Peterson醫學博士在德州達拉斯美洲大學運動醫學第11次年健康和美體年會上提出的結論。他們兩人都是運動生理學家，而且是美國外科醫師協會會員。他們揭穿了「十大營養學神話」。


根據Repovich and Peterson的意見，這些「神話」分別為：

10、碳水化合物讓人發胖。
從你的食譜裡去掉碳水化合物也許能短時間減輕體重，那是因為降低了體內碳水化合物的儲存量導致水份的流失。但是，適度地攝入碳水化合物並不會導致體重增加。人類的身體需要碳水化合物以提供能量，長時間地缺乏碳水化合物會導致人缺乏活力。

9、每天喝八杯八盎司的水。
由於呼吸、排泄以及出汗，你每天都應該補充水份。但是，每天64盎司卻實在沒有這個必要。這的確很難衡量你每天通過食物和飲水補充了多少水份，但是如果你的小便呈現暗黃色，那麼這就說明你攝入了足夠的水份。如果它是深黃色，那麼你應該多喝一點水了。

8、糙米就是全榖食品。
染料和添加劑會讓人把糙米誤認為是全榖食品，請仔細閱讀商品標籤以確定是全榖食品。同時請每天攝取相當於三盎司的全榖食物，它能降低心臟病、糖尿病和中風的危險。

7、吃雞蛋會造成膽固醇升高。
這一神話的源頭在於蛋黃裡富含膽固醇，是所有食物裡含量最高的。但是，如果適量地吃雞蛋，其中並不會有多到危及健康的膽固醇。研究表明，每天吃一個雞蛋並不會造成膽固醇升高，而且雞蛋事實上是非常重要的營養來源。

6、只要是酒就危害健康。
再說一次，適量是關鍵。6盎司的紅酒或者12盎司的啤酒可以被視為適量。對於健康的成年人來說，這些酒精不會對健康造成不利的影響。所有的酒精都是一種抗凝血劑（防止血栓形成），而紅酒裡更含有抗氧化劑（防止心血管硬化）。所以，每天喝少量的酒對健康有益處。

5、人人都需要補充維生素。
如果你每天都吃各種水果、蔬菜和全谷食物，同時喝適量的低脂牛奶以及攝入蛋白質，並且攝入合適的熱量，那麼你並不需要補充維生素。大部分美國人做不到這一點，所以他們需要復合維生素。孕婦和營養不良患者則需要補充特定的維生素。

4、大量額外攝入蛋白質能強健肌肉群。
和很多蛋白質增補劑公司所宣稱的相反，大量攝入額外的蛋白質並不能使肌肉變大，除非你同時做大量的重量訓練。日常的飲食完全可以滿足我們對蛋白質的額外需求，根本不需要另外攝入額外的蛋白質。額外攝入蛋白質可能帶來一個潛在的問題：身體不得不花更多時間去代謝掉多餘的蛋白質，這很可能造成悲劇性的結果（例如痛風）。

3. 如果你有IBS腸激綜合症的話，那麼吃纖維食品會有麻煩。
有兩種食物纖維，一種是可溶的，一種是不可溶的。不可溶纖維對IBS患者會造成麻煩。但是可溶性纖維卻很容易被人體吸收，可以避免因為IBS形成的便秘。可溶性纖維存在於大多數穀物之中。

（IBS：一組包括腹痛、腹脹伴排便習慣改變、糞便形狀異常等臨床表現的症候群，持續存在或間歇發作。過去IBS又被稱為過敏性結腸炎、粘液性結腸炎、慢性結腸炎、結腸痙攣等，它的主要表現是長期反覆發作的腹痛、腹脹等腹部不適，伴腹瀉（有時為粘液便）或便秘，臨床上來就診的患者中以腹瀉型略多於便秘型，也有腹瀉與便秘交替型。）

2、鍛鍊完畢立即進食有利於恢復疲勞。
耐力項目的運動員需要在訓練以後立即補充碳水化合物以恢復肝糖元的儲存水平，飲用小量蛋白質能提高這一效果。比如說喝低脂的巧克力奶，或者是碳水化合物飲料如給他力，這樣對身體較好。因為它們能補充由於鍛鍊而喪失的肝糖元。但是蛋白質並不能促進肌肉生長，所以力量項目的運動員根本不需要在鍛鍊之後立即進食。

1、食用低血糖指數食品能預防II型糖尿病。
血糖濃度高並不是造成糖尿病的原因，糖尿病是因為身體對胰島素的抗拒。食用高血糖指數的食品能引起體內葡萄糖濃度急劇上升，但是這只是糖尿病的外在特徵，而不是引發糖尿病的根本原因。