這是一個關於蛋白質在體育中的作用的討論。蛋白質歸根到底不過是一種營養物。氨基酸是身體構建新的肌肉組織的磚瓦，它們是從日常飲食的蛋白質中分解得到的，如果你的蛋白質攝入量不夠，那麼你的肌內就不會增長，這是顯而易見的。


這也是蛋白質能在健身愛好者中經受住時間的考驗的原因所在，因為它是肌肉增長的關鍵，從大師阿諾德到羅尼·庫爾曼，每天控制蛋白質的攝入量已經是他們平常訓練計劃的基礎。

但是如今有太多誤導人的信息，在網上從到底多少的蛋白質是每天所需的，到多少蛋白質能被消化吸收，再到何種形式的攝入對健身運動員是最佳的。在這裡，我們整理了一些信息，列舉出七種最常看的誤解供參考。

1.粉末的吸收比直接的食物攝入要好。蛋白質粉比較容易吸收，而吸收是增長肌肉塊的重要部分。然而，人類的蛋白質源泉，比如蛋、奶製品，家禽、紅色肉類（牛、羊等）和魚，它們雖然成分不完全一樣，但氨基的種類都比較全。只是有的食物在個別種類的氨基上要高於其它的，這也是為什麼很多人認同卡特說的紅肉對各種各樣的肌肉都是必需的（紅肉好啊，多吃點）。卡特說:"當我不吃紅肉時，我的肌肉塊不能很好的生長，而當我每天吃一次或兩次的時候，就好多了。"是不是紅肉中有鐵、維他命B或者肌肉素？可能吧，它也可能擁有某種獨特的氨基化合物使合成更多的蛋白質。

為了得到最佳的肌肉增長效果，不要死板的只靠粉末，也要選擇更廣的食物，再配合粉末的攝入在每次的訓練前後，這樣可以比較簡單且合理。在不同的食物中有不同的氨基種類聚集量，它們可能對你的肌肉增長有著不可替代的作用，所以不要只堅持吃一兩種固定的食物和蛋白質粉末。

2.健者每天靠吃一兩種蛋白質來增加肌肉，例如，一個200磅的人每天會吃300克的蛋白質外加足夠卡路里來自碳水化合物，為了可以有過剩的熱量。當然，蛋白質和卡路里是肌肉生成的基礎。但是你可以靠吃混和食物來刺激你的身體：每十天左右要有一兩天要有400、450或者500g的蛋白質攝入。最理想的是在訓練日的當天這麼做，可以更好的刺激肌肉的生長。控制攝量能導致蛋白質的合成，特別是要在血液中保持過剩的氨基酸，這樣可以促成肌肉的生長。仍然每天堅持對同種的蛋白質攝也很不錯，但是偶爾必需要有不同種的蛋白質攝入，特別是當消耗很大的時候。

3.每個人每一磅重的身體就需要一克的蛋白質。雖然這樣的說法已經很流行了，但是這也不是一成不變的。比如訓練特別刻苦的人要把這個量增加到1.5g/磅，但是（記住一點，不管你吃多少蛋白質，如果你訓練不夠刻苦，一切都白費。）

關鍵是你要把蛋白質攝入和你的訓練聯繫起來。如果你是個新手，你可能訓練量不會這麼大，而且你也不應該訓練量太大。這樣你應該比剛才所說的比例還要降低一些。而如果你是個訓練量大的人，就堅持以上的比例吧，但是要是效果不明顯就不要猶豫，快增加你的蛋白質攝入量。

4.你每餐只能消化部分的蛋白質攝入。不知怎麼的，人每餐無法消化超過30g蛋白質攝入的想法被人們接受了。試著想想，你會認為阿諾德會在3個小時內只靠30g蛋白質生活嗎，每餐只吃下4到5毫絲的雞肉嗎，再想想，每個人的消化能力和對蛋白質的需求力不同，每個人對蛋白質的需要是根據你的體重和訓練的程度決定的，人越重或訓練越刻苦，你對蛋白質的需求就越高。反過來說，你需要越大，你就能消化吸收越多，一個200磅重的人一般來說要比一個160磅重的人有能力消化更多的蛋白質每餐。消化能力還和你平時習慣的攝入量有關，你習慣了大攝入量，那麼你的消化蛋白質能力就越強。

5.奶類的蛋白質促進脂肪生長，這是不變的神話。奶類蛋白質（低脂肪或無脂肪的奶類，奶烙和酸奶，）會促成脂肪生成和保持住水份這樣的想法很可惜是不夠準確的。奶製品很好，是蛋白質的源泉，還有一些研究表明奶製品混和一些低卡路里的攝入，可以防止脂肪流失。

對奶製品的誤解是大部分的人認為奶烙（包括無脂奶烙）都包含著過多的鈉，這些納元素可引起水保留。但事實光靠奶烙中的納對健身者來說還遠遠不夠，他們需要更多。

鉀可使細胞興奮，細胞又是營養交換的地方，用來修復肌肉，因此由於鉀的參與，可以促成肝糖的儲存和間接使肌肉增長，所以鉀也很重要。另外，納不是全部錯誤的罪魁禍首，如果你突然增加了納的攝入量，水的平衡可能就要出問題了。所以你要每天很規律的攝入納鹽，這樣你的身體就相對而言要適應一些，體內的水份也會相對平衡了。

6.蛋白質不是一切能源的源泉。這個錯誤是許多以節食為主的健身者所常犯的。他們認為缺少炭水化合物會使肌肉減少。然而，你在節食的時候，身體會把攝入的蛋白質用來當作燃燒的能源，要是再加上低卡路里和低炭化合物的飲食就能導致肌肉組織被分解，但如果增加蛋白質的攝入，身體會把肌酸合成的新蛋白質代替肌肉組織中的蛋白質。這樣做那些肌酸就被最終分解，在一個叫做糖質新生的過程中，肌酸被轉化成了葡萄糖。神話的打破者說：當炭水化合物下降的時候增加蛋白質，你就可以不讓肌肉組織流失了。

7.補充蛋白質可促進蛋白質的生長。比如一杯麥片產生出6g蛋白質，一半生熟的百吉餅提供了11g，2碗意大利麵條有16g 。雖然這是 事實，但是吃那些是沒用的，由於那些食物裡的氨基酸成分不全面，身體無法合成蛋白質。

要想得到全面的、可生成氨基酸的食物，應該到肉類中找尋，比如魚啊，紅肉，牛奶和蛋，這些都是很好的，這些裡有全部所需的氨基酸，有了它們，身體就可以合成蛋白質了。在非肉類的食物裡獲得的只能叫做補充物或者叫『垃圾』蛋白質，它們沒身體合成蛋白質所必需的全面氨基酸。

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