節食減肥，哪一種吃法最有效？美國一份研究針對四種最普遍的節食法研究效果，結果顯示，低碳水化合物、高蛋白質的飲食法，減輕的體重最多，相當於是其他三種方式的兩倍。


這份由史丹福疾病預防醫學研究中心助理教授加德納進行的研究，分析四種節食法的減重效果，分別是：低碳水化合物、高蛋白質的「艾特金斯飲食法」（Atkins diet）﹔同樣也是攝取低碳水化合物的「分區飲食法」（Zone diet），第三組依照美國政府建議的「生活型態、運動、態度、關係、營養」（LEARN）標準，第四組是高碳水化合物、低脂肪的「歐尼許飲食法」（Ornish diet）。這四種方式以艾特金斯飲食法攝取的碳水化合物最低。

研究人員找來311名肥胖、停經而且沒有糖尿病的婦女做實驗，隨機分配四種飲食方式，然後觀察12個月。之後測量她們的體重，結果發現，艾特金斯飲食法那組人，平均體重減輕4.7公斤，是四組之冠，比第二名的LEARN組還多兩倍，LEARN法減肥減了2.5公斤，第三是歐尼許飲食法，減2.1公斤﹔分區飲食法平均減1.6公斤。

此外，艾特金斯飲食法受試者的膽固醇，血壓，脂肪酸等指數改善程度也最多，如高密度脂蛋白膽固醇顯著增加，而飽和脂肪形成的低密度脂蛋白膽固醇卻沒有增加。

報告說，低碳水化合物、高蛋白質飲食法曾遭質疑，會造成膽固醇過高，增加心血管疾病機率，「這份研究顯示，這些憂慮都不成立。」

研究一開始，艾特金斯飲食法減少體重最快，然後逐漸與其他三組速度相當。受試者一天攝取總熱量2000卡，研究進行2到6個月間，部分受試者減少熱量，有的多達500卡，不過後來又逐漸恢復原本的攝取量。

提出分區飲食法的生化學博士席爾斯批評，加德納的研究並不是嚴格進行的科學研究，報告提供的細節資料顯示，受試者並未嚴格遵守飲食規範，他說，研究中的艾特金斯飲食法那組，飲食內容其實比較接近他的方法。不過加德納說，實驗環境條件都是極力模擬真實生活狀況，受試者自行準備餐點。

他說，許多健康專業人士，「包括我們」，都或多或少否定或質疑過超低碳水化合物飲食法的減重效果，但是研究顯示，「這對節食者是一個可行的飲食法。」他說，艾特金斯飲食法傳達「非常簡單的訊息：要減重就別吃精製過的碳水化合物。」這種方式也鼓勵人們多喝水，少喝含糖飲料，多喝水就自然會少吃食物。

艾特金斯飲食法限制每日飲食熱量來源，來自碳水化合物的比例必須低於25%，大量攝取蛋白質和脂肪，因此有人解讀是吃肉減肥法，爭議不少。分區飲食法以40：30：30的比例攝取碳水化合物，蛋白質和脂肪﹔歐尼許飲食法則嚴格限制來自脂肪的熱量低於10%。

這份報告7日在美國醫學會期刊發表。